Kada prosjek nije dovoljan: važnost stabilne pH vrijednosti u energetski bogatim obrocima

Početkom 2024. godine proveden je proizvodni pokus na mlječnoj farmi u Sloveniji s 330 mliječnih krava holstein-frizijske pasmine. Svrha pokusa bila je usporediti standardnu ​​kombinaciju 140 g sode i 40 g magnezijevog oksida s korištenjem proizvoda pHix-up te procijeniti utjecaj na uvjete u buragu i proizvodne parametre.

pHix-up je standardizirani pufer na bazi magnezijevog oksida namijenjen stabilizaciji pH buraga u energetski bogatim obrocima s visokim udjelom brzo-probavljivih ugljikohidrata. Njegov cilj nije samo povećati prosječnu pH vrijednost, već i smanjiti fluktuacije i produžiti vrijeme u optimalnoj zoni fermentacije.

Eksperimentalni dizajn

Eksperiment je proveden u četiri uzastopna razdoblja (model A–B–C–A), što omogućuje izravnu usporedbu unutar istog stada:

18 dana: 140 g sode + 40 g MgO

21 dan: 60 g pHix-up + 50 g sode

21 dan: 90 g pHix-up

21 dan: 140 g sode + 40 g MgO

Takav dizajn smanjuje utjecaj vanjskih čimbenika i omogućuje jasnu procjenu učinaka svake metode hranjenja.

Praćenje pH buraga bolusima

Za praćenje uvjeta u buragu, 8 krava opremljeno je bolusima koji kontinuirano mjere pH i temperaturu te automatski prenose podatke u računalni sustav. To je omogućilo analizu dnevnih obrazaca fluktuacija, minimalnih i maksimalnih vrijednosti te vremena u pojedinačnim rasponima pH.

Krave s bolusima bile su između 67 i 118 dana laktacije i proizvodile su između 36,8 i 57,5 ​​kg mlijeka dnevno. Prosječna mliječnost ove skupine bila je 44,96 kg mlijeka dnevno. Ovo je visoko produktivna skupina krava, kod koje je stabilna i učinkovita funkcija buraga ključna za održavanje mliječnosti, metaboličke ravnoteže i zdravlja životinja.

Vrijeme u optimalnom rasponu (pH 6,2–6,5)

Optimalni raspon za aktivnost celulolitičkih bakterija je između pH 6,2 i 6,5. Trajanje ovog raspona bilo je: 6 h 54 min pri 140 g sode + 40 g MgO, 8 h 56 min pri kombinaciji 60 g pHix-upa + 50 g sode, 9 h 40 min pri 90 g pHix-upa i 8 h 35 min nakon povratka na standardni pufer.

Razlika između standardne kombinacije i 90 g pHix-upa iznosi 2 sata i 46 minuta dnevno. Prosječne pH vrijednosti ​​​​između pojedinačnih razdoblja umjereno su se razlikovale, ali razlike su bile mjerljive. Izraženije promjene uočene su u produljenju vremena u optimalnom rasponu, skraćivanju vremena ispod pH 5,8 i smanjenju dnevnih pH fluktuacija. Učinak se stoga nije ogledao samo u povećanju prosječne vrijednosti, već i u promjeni raspodjele pH tijekom dana.

Kako se pH obično ponaša nakon obroka

Nakon hranjenja dolazi do ubrzane fermentacije škroba i šećera, što uzrokuje pad pH vrijednosti. Najniža vrijednost obično se javlja 2-4 sata nakon obroka. Ako je obrok bogat lako-fermentirajućim ugljikohidratima, a puferski kapacitet je nedovoljan, pH može pasti ispod 5,8 ili čak 5,6.

Slijedi postupno povećanje pH vrijednosti zbog apsorpcije hlapivih masnih kiselina, preživanja i djelovanja pufera u buragu. Ključno pitanje nije samo koliko je nizak pad, već i koliko dugo pH ostaje u suboptimalnom rasponu. Trajanje izloženosti niskoj pH vrijednosti ima značajan utjecaj na mikrobnu populaciju i učinkovitost razgradnje vlakana.

Zašto su fluktuacije važne

Mikroorganizmi u buragu reagiraju na pad pH vrijednosti i trajanje izloženosti niskim vrijednostima. Celulolitičke bakterije smanjuju svoju aktivnost već pri pH ispod 6,0. Ponovljeni padovi nakon hranjenja utječu na razgradnju vlakana, mikrobnu ravnotežu i stabilnost fermentacije, čak i ako se dnevni prosjek značajno ne mijenja.

Dulje vrijeme u rasponu od 6,2 do 6,5 znači stabilnije uvjete za razgradnju vlakana, ravnomjerniju fermentaciju i manji metabolički stres za mikrobnu populaciju. To je funkcionalna razlika u tijeku fermentacije, a ne samo numerička razlika u prosjeku.

Kapacitet neutralizacije

Neutralizirajuća moć pHix-upa iznosi 39 mEq/g, dok soda bikarbona doseže 12 mEq/g. Omjer od 3,25:1 znači da 90 g pHix-upa osigurava usporedivo vezanje kiseline s približno 250 g sode. Razlika u performansama također proizlazi iz proizvodnog procesa. pHix-up nije jedan MgO, već standardizirana smjesa do dvanaest različitih frakcija magnezijevog oksida. Svaka frakcija se pojedinačno analizira na reaktivnost, topljivost i kapacitet neutralizacije, a zatim se formira smjesa s precizno definiranim svojstvima. Ova kontrola omogućuje konzistentnost od serije do serije i predvidljive performanse buraga.

Ekonomski aspekt

S cijenom sode od 0,66 €/kg i cijenom pHix-upa od 1,23 €/kg, dnevni trošak iznosi: 0,165 € za 250 g sode i 0,11 € za 90 g pHix-upa. Razlika od 0,054 € po kravi dnevno znači 6.541 € godišnje za stado od 330 krava. S cijenom mlijeka od 0,49 €/kg, 226 g mlijeka po kravi dnevno dovoljno je za pokrivanje troškova 90 g pHix-upa. Poljoprivrednik stoga ima dvije mogućnosti: može održati isti trošak kao za sodu i dobiti veću stabilnost fermentacije i veću zaštitu od acidoze ili može prilagoditi dozu i postići usporedivu snagu neutralizacije s manjim unosom. U oba slučaja rezultat je pozitivan.

Zaključak

Slovenski eksperiment pokazao je nešto vrlo jasno: kod modernih, energetski bogatih dijeta nije odlučujući samo prosječni pH u buragu, već i koliko je fermentacija zapravo u optimalnom rasponu i koliko su velike dnevne fluktuacije. Razlika od 2 sata i 46 minuta dodatnog vremena između pH 6,2 i 6,5 znači gotovo tri sata stabilnije uvjete za razgradnju vlakana i mikrobnu aktivnost. Ovo nije statistički detalj, već funkcionalna razlika u tijeku fermentacije. Istovremeno, podaci pokazuju da je moguće postići usporedivu ili bolju neutralizaciju s manjim unosom po kravi. U stadu od 330 krava, razlika od nekoliko centi dnevno brzo naraste u nekoliko tisuća eura godišnje. U praksi to znači da odluka o puferu nije samo pitanje cijene po kilogramu, već pitanje stabilnosti, predvidljivosti i učinkovitosti sustava. S današnjim cijenama hrane i mlijeka, svaki postotak stabilnosti fermentacije je važan. Rezultati ovog eksperimenta pokazuju da se ta razlika može mjeriti - a i vrednovati.

Autor: Roman Bale, dipl.inž.kmet.zoot